Eingekapselte Gewürze

Bei der Lagerung von gemahlenen Gewürzen verflüchtigen sich im Laufe der Zeit die ätherischen Öle. Durch Mikroverkapselung bleiben diese wertvollen Aromastoffe erhalten. Bei diesem Prozess, werden die gemahlenen Partikel mikroverkapselt und anschließend unter milder Temperatur weiter keimreduziert. Das Verfahren lässt sich auf viele Gewürze anwenden und dauert nur wenige Sekunden.



Vorteile der eingekapselten Gewürze:
  • standardisierte hohe Aromagehalt
  • sehr gute Lagerstabilität durch Einkapseln der wertbestimmenden Gewürzinhaltsstoffe
  • konstante Geschmacks- und Aromaprofile
  • reduzierte Keimzahlen ohne Begasung und Bestrahlung
  • verminderte enzymatische Aktivität
Mikroverkapselte Gewürze leisten inzwischen insbesondere bei speziellen Herstellungsverfahren in der Lebensmittelindustrie einen hervorragenden Beitrag zur punktgenauen Geschmacksentwicklung im Endprodukt.

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