Ingwer

Wurzel guten Geschmacks
Botanik und Kulinarik
Als sehr vielseitiges Gewürz eignet sich Ingwer für Gemüse, Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Reisgerichte, Chutneys, Curry-Gerichte, Suppen als auch für Süßspeisen, Desserts, Kompotts und Backwaren gleichermaßen. In der Küche Asiens und des Orients ist Ingwer als Universalgewürz unentbehrlich, doch hat sich durch die Kolonialzeit auch in England eine große Vorliebe für dieses Gewürz entwickelt (Ingwerbier, -limonade {Ginger Ale}, -konfitüre oder -gebäck).
Industrielle Verwendung
Im industriellen Bereich findet ätherisches Ingweröl und Ingwer-Oleoresin Anwendung bei der Produktion von Softgetränken, Alkoholika als auch Süßwaren. Seit kurzem setzt auch die Kosmetikindustrie Ingwerextrakt zur Hautpflege ein.
Schärfe & Geruch
Den charakteristischen Geruch beim Ingwer bestimmt das Zingiberol im ätherischen Öl, während die Schärfe vom nicht flüchtigen Harzanteil, u.a. Gingerole, Shoagole, Zingeron und Methylgingerole, stammt. Getrockneter Ingwer ist schärfer als frischer.
Foodpairing mit Ingwer
Je größer der grüne Punkt, desto größer sind die Übereinstimmungen der Aromagruppen. Alle gezeigten Produkte harmonieren hervorragend mit Ingwer.
Beachten Sie hierzu auch unseren Prospekt „Ingwer
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